Ingredienti (per 4 persone) Polpa di rana pescatrice g 700 Farina bianca g 100, 3 uova, sale g 8 Due scalogni, burro g 40 Un bicchiere di vino aromatico Un limone, un mazzetto prezzemolo Procedimento Tagliare la polpa in bocconcini, infarinarli, passarli nell’uovo sbattuto. Friggere in abbondante olio bollente. Tenere in caldo. Mondare, tagliare a fettine lo scalogno, rosolarlo in

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