A “Identità Golose”, alle 10:30 del mattino, è appena cominciata la prima giornata di questo congresso internazionale degli chef. C’è ampio spazio dedicato al vino, ma a questo arriveremo tra un po’. Entrando, si vedono gli ingredienti tipici della fiera di settore. Ci sono abbattitori domestici e macchine in grado di creare una marmellata di fragole sottovuoto nel giro di
Continua a leggere...«Se pensate che l’istruzione sia costosa, provate con l’ignoranza…». Derek Bok – esperto di formazione Bello sentir parlare di formazione in agricoltura dopo quest’anno sabbatico, certo la crisi morde ancora e i fondi rischiano di esaurirsi presto e premiare chi è più sveglio nell’iniziativa. E’ già stato detto, ma è bene ribadirlo, perché siamo ancora in tempo utile per programmare
Continua a leggere...Ogni tanto capita che qualcuno mi chieda quali siano, secondo me, le differenze fra TRENTO e FRANCIACORTA. La risposta è sempre complicata e necessariamente incompleta. Dal punto di vista degustativo dare una risposta univoca e soddisfacente, credo sia impossibile, viste le numerose tipologie e le numerosissime produzioni aziendali. E poi si tratta di territori diversi e quindi anche le comparazioni valgono per quel che
Continua a leggere...