Dal vento inizia tutto. Anche l’identità di un territorio come la Valle dei Laghi. Lecci, ulivi ma soprattutto viti. Poche altre località alpine possono vantare un culto della vite così singolare. Viti e vini di un luogo, tra acque e brezze benefiche. Una vallata dove i filari quasi si confondono nell’azzurro degli specchi d’acqua e il terso cielo blu alpino.
Continua a leggere...
Sul mio tavolo, dei peperoni verdi, del sale, del pane. Il vino che avevo conservato nella brocca l’ho bevuto a metà, da solo, aspettando. Perchè hai tardato tanto? Nazim Hikmet L’altro giorno ho festeggiato, si fa per dire, il mio compleanno con Giuseppe, uno degli ultimi amici che mi sono rimasti. E con una magnum di Dolomiti Largiller 2010 Produttori
Continua a leggere...Solo la Cantina di Toblino, quest’anno, passa a pieni voti l’esame del concorso enologico internazionale di Vinitaly. Al suo Moscato Giallo Biologico 2014 sono stati attribuiti due riconoscimenti: il Premio Speciale Denominazione 2015 e la Gran Medaglia d’Oro per i i vini tranquilli vendemmia 2014. Per il resto dell’enologia trentina, il medagliere si ferma qui. Del resto il concorsone di
Continua a leggere...Ingredienti (dosi per quattro persone) 4 tranci di salmone Sale grosso, olio di oliva g 100 Nocciole tostate g 20, un cucchiaio di sesamo Una piccola verza Procedimento Disporre il salmone in una capace padella antiaderente, condire con il sale e g 30 di olio. Cuocere, con coperchio, a fuco basso per 5′. Pestare le nocciole, soffriggerle in g 70
Continua a leggere...Un suggerimento per chi fra domenica e mercoledì sarà così pazzo da avventurarsi nell’inferno di VINITALY. Se avete tempo, e se non ce l’avete trovatelo, fatevi un giro nel padiglione che ospita il Trentino, il 3, e cercate Cantina Toblino (Stand B4). Un uccellino mi informa che sarà in degustazione un Nosiola d’annata. Si chiama Largiller, un Cru che prende il
Continua a leggere...Da qui a qualche giorno, il 27 febbraio, i soci dell’organo di autogoverno del vino trentino, il Consorzio, si riuniranno in assemblea. Sarà l’ultima presieduta dal presidente Elvio Fronza. Il suo mandato, infatti, è in scadenza. E molti tirano un sospiro di sollievo. Il vecchio avvocato, infatti, in questi anni ha provato, per la verità senza riuscirci, ad interpretare un
Continua a leggere...